
Ontem, resolvi fazer cupcakes e pensei ” já que amo bolo de coco cremoso, um cupcake de coco cremoso não tem como ficar ruim”! Coloquei a ideia em prática e voila! Deliciosos cupcakes com recheio e cobertura de beijinho + coco ralado
Eu não usei exatamente essa receita, porque descobri ela depois que os cpcakes estavam prontos, mas ela parece ser tão boa que estou passando-a!
Ingredientes:
BOLO:
1 lata de leite condensado
1 medida (lata) de leite
4 ovos
1 colh. (sopa) de margarina
1 colh. (sopa) de fubá ou milharina
3 colh. (sopa) de farinha de trigo
1 colh. (sopa) de fermento em pó
200 ml de leite de coco
RECHEIO/COBERTURA:
Quase 1 lata de leite condensado
coco ralado
1 colher de sopa de manteiga/margarina
MODO DE FAZER:
1. No liquidificador, bata todos os ingredientes (do bolo) até obter uma massa homogênea.
2. Leve para assar em forno pré-aquecido até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Aguarde esfriar.
3. O recheio é simples.. leve todos os ingredientes ao fogo misturando sempre, até engrossar. A quantidade de coco ralado é proporcional a seu gosto!
4. Recheie e cubra o cupcake com o recheio -dã- e polvilhe coco ralado!
xoxo Marcella






















